Affettate a striscioline la cipolla e il cavolo cappuccio e grattugiate le carote. Scaldate in una padella antiaderente o in un wok un goccio di olio di semi e cuocete la cipolla per 5 minuti, poi aggiungete anche le carote e il cavolo cappuccio, salate e proseguite la cottura fino a che le verdure saranno morbide e asciutte. Basteranno altri 10/15 minuti. Fate raffreddare le verdure in una ciotola.

Dividete il foglio di pasta fillo in due e ricavate dalle due sezioni ottenute altre due sezioni. Prendete la prima porzione di pasta fillo, posizionate il lato più corto verso di voi e trasferite un paio di cucchiai di verdure nella parte inferiore avendo cura di lasciare i bordi vuoti. Piegate verso l'interno il lato destro e sinistro (circa mezzo centimetro per lato) e arrotolate la pasta fermandovi a mezzo centimetro dalla fine. Inumidite con un po' d'acqua la parte vuota per sigillare l'involtino.

Ripetete l'operazione fino a quando le verdure non saranno terminate.

Ora avete due opzioni: la frittura o la cottura in forno. Per la prima basta farli dorare in olio bollente e prelevarli con la schiumarola. Per la seconda occorre preriscaldare il forno, spennellarli con l'olio e cuocerli per circa 20 minuti fino a quando la doratura non sarà a puntino.

170 gr anacardi

16 biscotti Oro Saiwa

80 ml latte vegetale di soia

1 cucchiaio olio evo

60 g zucchero di canna

2 tazzine di caffè

cacao amaro in polvere

Mettete in ammollo gli anacardi per almeno due ore e preparate il caffè.

Scolate gli anacardi e frullateli insieme al latte, l'olio e lo zucchero che avrete sciolto in 40 gr di acqua. Otterrete una crema super gustosa che potrete utilizzare anche per altre ricette. Mettetela in frigo per 15 minuti circa per renderla ancora più densa.

Prendete una teglia, inzuppate velocemente i biscotti nel caffè e componete il primo strato su cui andrete subito a distribuire la crema di anacardi. Ripetete una seconda volta e se la teglia è piccola anche una terza. Completate con una bella spolverata di cacao amaro e lo slurp è assicurato!

Potete preparare, come Cecilia, anche delle monoporzioni di tiramisù.

Consigli golosi
1. La crema è ottima anche sui crostini di pane.
2. Potete sostituire il broccolo con il cavolfiore.